Universidad de la Salle

El proyecto de investigación titulado “Análisis del Sistema de Abastecimiento de Alimentos de Frutas y Verduras en Sabana de Occidente para la Mejora de su Desempeño” direccionado por el programa de Ingeniería industrial, ha marcado un antes y un después en la planificación territorial de la región. Los resultados del estudio proponen la creación de una central mayorista estratégica en el municipio de Mosquera, una iniciativa técnica diseñada para transformar la dinámica de suministro en los ocho municipios de la provincia. Al descentralizar el flujo de productos frescos, esta propuesta busca reducir drásticamente los tiempos de transporte y las distancias de recorrido, eliminando la dependencia histórica de nodos logísticos lejanos como Corabastos y optimizando la conexión directa entre las zonas de producción y los centros de consumo local.
Esta transformación estructural promete beneficios directos para el bolsillo y la salud de los habitantes de la Sabana de Occidente. Al reducir la cadena de intermediarios, el modelo permite una disminución significativa en los precios finales de frutas, verduras y tubérculos, garantizando al mismo tiempo una mayor frescura y calidad nutricional al acortar el ciclo desde la cosecha hasta la mesa. Además de fortalecer la seguridad alimentaria regional, el proyecto destaca por su compromiso ambiental; la optimización de las rutas de distribución conlleva una reducción sustancial en las emisiones de CO2, alineando la eficiencia operativa con la sostenibilidad climática. Esta propuesta técnica se consolida, así como la hoja de ruta definitiva para un sistema agroindustrial más justo, eficiente y resiliente en la periferia de Bogotá.